Cucinare una perfetta pasta alla norma significa rendere omaggio alla città di Catania attraverso un connubio di sapori mediterranei dove la melanzana fritta incontra la sapidità della ricotta salata. La scelta delle melanzane e il rito della frittura Il segreto di ogni pasta alla norma che si rispetti risiede nella selezione della materia prima: servono … Leggi tutto
Preparare un brodo di carne fatto in casa degno delle migliori tradizioni non è solo una questione di tempo, ma di piccoli accorgimenti tecnici che trasformano una semplice acqua bollita in un elisir dorato e profumatissimo, perfetto per i tuoi tortellini di Natale. Il primo grande ostacolo per ottenere un brodo di carne fatto in … Leggi tutto
La colazione chetogenica rappresenta il pilastro per chi desidera trasformare il proprio corpo in una macchina brucia-grassi sin dalle prime ore del mattino. Se ti svegli spesso con quella sensazione di voragine allo stomaco o se la tua energia crolla dopo aver mangiato un cornetto, devi cambiare rotta immediatamente. Scegliere una colazione chetogenica significa dare … Leggi tutto
Realizzare una crema al mascarpone che sia allo stesso tempo vellutata, soda e leggera è la sfida definitiva per ogni appassionato di pasticceria casalinga che desidera portare in tavola un tiramisù da leggenda. Spesso ci si chiede perché il dolce mangiato al ristorante abbia quella consistenza spumosa che “resta in piedi”, mentre a casa il … Leggi tutto
Imparare come cucinare i peperoni arrostiti in modo perfetto ti permette di servire un contorno dolcissimo, digeribile e dalla consistenza vellutata, ideale per accompagnare carni, pesci o per arricchire bruschette gourmet. Il vero ostacolo per molti è la buccia: quella pellicina sottile che spesso risulta indigesta e difficile da rimuovere se non si conosce la … Leggi tutto
Inutile girarci intorno: i tortellini in brodo sono molto più di un semplice primo piatto. Sono un pezzo di storia, un abbraccio caldo nelle domeniche d’inverno e il banco di prova per ogni cuoco che voglia definirsi tale. Quando fuori fa freddo, magari durante il rientro a lavoro dopo le feste o mentre si pianificano … Leggi tutto
Il coniglio alla ligure rappresenta uno dei pilastri della gastronomia del Ponente, un piatto capace di sprigionare profumi che sanno di macchia mediterranea e tradizioni secolari. Se hai mai provato a cucinarlo senza ottenere la morbidezza desiderata, probabilmente hai saltato un passaggio chiave nella gestione dei tempi o nella scelta delle erbe. Preparare il coniglio … Leggi tutto
Non ci sono più i frigoriferi di una volta, lo sappiamo. Ce ne sono di stramoderni che ormai non ghiacciano nemmeno più ma se tenuti male, non garantiscono la sbrinatura automatica. Siamo nel pieno del gennaio 2026 e, con l’aumento dei costi energetici globali, mantenere l’efficienza dei nostri elettrodomestici è diventato prioritario. Sapere come sbrinare … Leggi tutto
Il pollo con zucchine rappresenta un classico della cucina casalinga che, durante il periodo natalizio, puoi trasformare in un secondo piatto scenografico e croccante grazie a una golosa crosta di sfoglia. Indice dei contenuti Il pollo con zucchine veste l’abito delle feste Ingredienti per la versione in crosta Procedimento passo dopo passo Segreti per una … Leggi tutto
Dicono sia meglio del salame, meno buono del prosciutto cotto, il formaggio vale di più, ma il cotechino è un piatto che una volta era quel piatto “povero” che in pochi si potevano comunque permettere. Da piccolo odiavo il cotechino a capodanno perché troppo grasso e aveva un odore per me insopportabile. Non capivo cosa … Leggi tutto